Vac-Star Sous Vide Bäder
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Vac-Star Sous-Vide Bad CSC-2×20
2 x 20 Liter, mit zwei getrennt regelbaren Bädern (jeweils 20 Liter) für zeitgleiches Garen mit unterschiedliche Gartemperaturen. Anzeige Digital LED, Temperaturbereich 25-99°C Temperaturgenauigkeit +/- 0.1, Abmessung 2 getrennte Becken 2 x 300×503×150mm, Abmessung 665×535×291mm, Gewicht 15,6 kg, Anschluss & Leistung 230V, 2 x 1200W – Mit Wasserauslass und INOX-Deckel
Neben dem klassischen Niedertemperaturgaren ist das Gerät vielseitig verwendbar: zum temperieren von Kuvertüre, als Joghurt-Maschine, Flan-Kocher oder Bain-Marie. Mit Hilfe des Dampfeinsatzes wird das CSC zum praktischen Dampfgarer.
Bitte ein Angebot anfordern an info@gastrozimml.at oder über die Produktanfrage unten.
Vac-Star Sous-Vide Bad CSC-2x20CT
mit 2 Einstechsonden 2 x 20 Liter, mit zwei getrennt regelbaren Bädern (jeweils 20 Liter) für zeitgleiches Garen mit unterschiedliche Gartemperaturen. Anzeige Digital LED, Temperaturbereich 25-99°C Temperaturgenauigkeit +/- 0.1, Abmessung 2 getrennte Becken 2 x 300×503×150mm, Abmessung 665×535×291mm, Gewicht 15,6 kg, Anschluss & Leistung 230V, 2 x 1200W – Mit Wasserauslass und INOX-Deckel
Integrierte Kerntemperaturmesseinheit mit Einstechfühler. Drei-Stufen-Programmsteuerung & Programmspeicher programmierbare Start-Einschaltzeit. Das High-Tech Gerät ermöglicht komplexe Temperaturabläufe zu steuern und lässt keine Wünsche offen. Einmal programmierte Produktionsabläufe garantieren immer gleichbleibende Produktqualität.
Bitte ein Angebot anfordern an info@gastrozimml.at oder über die Produktanfrage unten.
Vac-Star Sous Vide Bäder für die Gastronomie
Vac-Star Sous Vide Bäder für Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse sowie Desserts; Mit dem Sous vide Verfahren gelingt es, all diesen Produkten neue Geschmacksfacetten zu entlocken. Im Vakuumbeutel geschützt garen Lebensmittel sanft im Temperaturbereich zwischen 50 und 95 °C im CSC Sous vide Bad. Die präzise Steuerung ermöglicht jede Wassertemperatur zwischen 25 °C sowie Siedepunkt auf ± 0,2 °C genau über jeden gewünschten Zeitraum zu halten. Einmal programmierte Produktionsabläufe garantieren immer gleichbleibende Produktequalität.
Die Produkte bleiben saftig, behalten ihren Eigengeschmack und punkten auch optisch mit intensiven Farben. Durch das schonende Garen im Vakuumbeutel bleiben einerseits wichtige Nährstoffe und Vitamine erhalten und andererseits wird der Gewichtsverlust des Gargutes markant reduziert.., Ergänzen Sie Ihre Menükarte mit neuen kulinarischen Highlights.,
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