Kochen und Heißluft
Sous-Vide Gerät GN 1/1 20 Liter
iklusive 6-teiligem Abstandhalter aus Edelstahl.
unter Vakuum spezielle Garmethode
inkl. Deckel mit Silikondichtung
600 x 330 x 300mm, 230V-600W
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Gastro Räucherofen Elektrisch
Abm: 540 x 380 x H720mm, 230V – 1600W
Bestens geeigenet zum Räuchern einer Vielzahl von
Lebensmitteln wie Fisch, Rindfleisch, Schinken oder
Gemüse.
Sous-Vide Gerät GN 2/3 – 13 Liter
iklusive 4-teiligem Abstandhalter aus Edelstahl.
unter Vakuum spezielle Garmethode
inkl. Deckel mit Silikondichtung
363 x 335 x 290mm, 230V-400W
Kulinarisches Kochsystem mittels welchem vakuumierte
Lebensmittel bei exakt kontrollierter Temperatur gegart
werden. Ideal zur Verwendung in a la carte Restaurants.
Besonders geeignet für die Vorbereitung der Speisen
außerhalb der Stoßzeiten.
Gleichbleibend hohe Qualität der Garergebnisse.
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Hold-o-mat 673 KTM gart für Sie, Während
Sie ruhig schlafen Ihr Tages-Menu von morgen!
Niedertemperatur garen «über Nacht» im Hold-o-maten
nutzt den günstigen Nachtstrom und schont nicht nur
Ihre Nerven, sondern auch Ihre Stromrechnung.
Der Holdo- mat ist aber auch Ihr idealer Partner zum
Warmhalten von Menüs, Grilladen und Ala-carte-Gerichten
und das in Topqualität, wie Spitzenköche aus aller Welt bezeugen.
Anschlusswert 1kW, Kapazität: 3×1/1 65mm oder 2×1/1 100mm Behälter,
415x675x343mm, Gewicht: 24 kg, mit Kerntemperaturfühler
Ausführung:
– hochwertiger Chromnickelstahl
– Temperaturgenauigkeit +/-1°C durch PT500
– Raffiniertes Entfeuchtungssystem
– Türbandung umbaubar
– ausklappbare Traggriffe
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Gam Kombidämpfer G053M Manuell
Außenmaße BxTxH 700x715x700 mm
Temperatur 0 – 260 °C
Gewicht 72 Kg
Einschübe 5 GN 2/3 (355x325mm)
Leistung 230V – 1N/50-60Hz / 5,4 kW
400V – 3N/50-60Hz / 5,4 kW
Ausstattung:
– bidirektionale Umkehrlüftung
– elektronische Einstellung der
Wassereinspritzung
– mechanische Zeitschaltuhr 0 – 120 Min.
– Halogenleuchten
– Abstand zwischen den Blechen: 67 mm
Die richtigen Geräte zum Kochen & Heißluft
Kochen und Heißluft für die schnelle Zubereitung von leckeren Mahlzeiten ist eine gute Ausstattung unverzichtbar. Wir bieten von Heißluftöfen und Mirkowellen bis hin zu Teppanyaki Grillplatten und Wok – Herden alles an, was Sie fürs Kochen und Braten in der Gastronomieküche benötigen.
Und ganz wichtig das Sous-vide Wasserbad.
Das Wasserbad wurde entwickelt um die Temperatur von Raumtemperatur bis zu maximal 85 °C zu regeln. Es wird benutzt um vakuumverpacktes Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse im Sous-vide-Stil zu kochen. Das Kochen im Sous-vide-Stil, hat den Vorteil, dass das Austrocknen, Auslaugen und Hart werden der Speisen vermieden wird. Die Produkte bleiben saftig und behalten ihre natürliche Farbe und ihren Geschmack, Vitamine und Mineralien bleiben erhalten. Die Kochzeit ist viel länger als bei dem gewöhnlichen Kochen, aber es erfordert keine Aufischt.
Falls Sie ein gewünschtes Produkt nicht online finden, dann können Sie uns jederzeit eine Anfrage per Mail schicken und wir suchen dieses für Sie aus unserem Katalog heraus.
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