Kochen und Heißluft
Gam Kombidämpfer G053M Manuell
Außenmaße BxTxH 700x715x700 mm
Temperatur 0 – 260 °C
Gewicht 72 Kg
Einschübe 5 GN 2/3 (355x325mm)
Leistung 230V – 1N/50-60Hz / 5,4 kW
400V – 3N/50-60Hz / 5,4 kW
Ausstattung:
– bidirektionale Umkehrlüftung
– elektronische Einstellung der
Wassereinspritzung
– mechanische Zeitschaltuhr 0 – 120 Min.
– Halogenleuchten
– Abstand zwischen den Blechen: 67 mm
Gam Kombidämpfer G053D Digital
Außenmaße BxTxH 700x715x700 mm
Temperatur 0 – 260 °C
Gewicht 64 Kg
Einschübe 5 GN 2/3 (355x325mm)
Leistung 230V – 1N/50-60Hz / 5,4 kW
400V – 3N/50-60Hz / 5,4 kW
Ausstattung:
– digitale Steuerung mit 99 Programmen
– bidirektionale Umkehrlüftung
– digitale Einstellung der Wassereinspritzung
– automatisches Vorheizen einstellbar
– 2 einstellbare Lüftungsgeschwindigkeiten
– 3 Kochzyklen für jedes Programm
– Dampfabzugsregelung
– Halogenleuchten
– Kerntemperaturfühler
– Abstand zwischen den Blechen: 67 mm
Gam Kombidämpfer G05M Elektromechanisch
Außenmaße BxTxH 920x840x705 mm
Temperatur 0 – 285 °C
Gewicht 90 Kg
Einschübe 5 GN 1/1 (530x325mm)
Leistung 230V – 1N/50-60Hz / 10,8 kW
400V – 3N/50-60Hz / 10,8 kW
Ausstattung:
– bidirektionale Umkehrlüftung
– elektronische Einstellung der
Wassereinspritzung
– mechanische Zeitschaltuhr 0 – 120 Min.
– Halogenleuchten
– Abstand zwischen den Blechen: 67 mm
Gam Kombidämpfer G05D Digital
Außenmaße BxTxH 920x840x705 mm
Temperatur 0 – 260 °C
Gewicht 103 Kg
Einschübe 5 GN 1/1 (530x325mm)
Leistung 230V – 1N/50-60Hz / 10,8 kW
400V – 3N/50-60Hz / 10,8 kW
Ausstattung:
– digitale Steuerung mit 99 Programmen
– bidirektionale Umkehrlüftung
– digitale Einstellung der Wassereinspritzung
– automatisches Vorheizen einstellbar
– 2 einstellbare Lüftungsgeschwindigkeiten
– 3 Kochzyklen für jedes Programm
– Dampfabzugsregelung
– Halogenleuchten
– Kerntemperaturfühler
– Abstand zwischen den Blechen: 67 mm
Gam Kombidämpfer G07M Elektromechanisch
Außenmaße BxTxH 920x840x865 mm
Temperatur 0 – 285 °C
Gewicht 108 Kg
Einschübe 7 GN 1/1 (530x325mm)
Leistung 230V – 1N/50-60Hz / 10,8 kW
400V – 3N/50-60Hz / 10,8 kW
Ausstattung:
– bidirektionale Umkehrlüftung
– elektronische Einstellung der
Wassereinspritzung
– mechanische Zeitschaltuhr 0 – 120 Min.
– Halogenleuchten
– Abstand zwischen den Blechen: 67 mm
Die richtigen Geräte zum Kochen & Heißluft
Kochen und Heißluft für die schnelle Zubereitung von leckeren Mahlzeiten ist eine gute Ausstattung unverzichtbar. Wir bieten von Heißluftöfen und Mirkowellen bis hin zu Teppanyaki Grillplatten und Wok – Herden alles an, was Sie fürs Kochen und Braten in der Gastronomieküche benötigen.
Und ganz wichtig das Sous-vide Wasserbad.
Das Wasserbad wurde entwickelt um die Temperatur von Raumtemperatur bis zu maximal 85 °C zu regeln. Es wird benutzt um vakuumverpacktes Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse im Sous-vide-Stil zu kochen. Das Kochen im Sous-vide-Stil, hat den Vorteil, dass das Austrocknen, Auslaugen und Hart werden der Speisen vermieden wird. Die Produkte bleiben saftig und behalten ihre natürliche Farbe und ihren Geschmack, Vitamine und Mineralien bleiben erhalten. Die Kochzeit ist viel länger als bei dem gewöhnlichen Kochen, aber es erfordert keine Aufischt.
Falls Sie ein gewünschtes Produkt nicht online finden, dann können Sie uns jederzeit eine Anfrage per Mail schicken und wir suchen dieses für Sie aus unserem Katalog heraus.
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