Kochen und Heißluft
Kochmaschine Frucosol BC100
Die Maschine die selber Rührt
Material Edelstahl
230v / 50-60 Hz. Einphasig /2050 W
Topfdurchmesser von 22,5 bis 45,5 cm
Nettogewicht 12 kg
Abm: 40 L x 53,5 B x 20 H cm
Die MixChef Maschine BC100 erzeugt eine gleichmäßige, kreisförmige Bewegung, ähnlich der traditionellen Bewegung des Kochlöffels in einer Kasserolle, in der Eintöpfe und andere Gerichte gekocht werden wie Risotto, Milchreis, Ragout etc.
VIDEO https://www.youtube.com/watch?time_continue=133&v=TAOkLL9CxIc
Sous-Vide Gerät GN 1/1 20 Liter
iklusive 6-teiligem Abstandhalter aus Edelstahl.
unter Vakuum spezielle Garmethode
inkl. Deckel mit Silikondichtung
600 x 330 x 300mm, 230V-600W
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Gastro Räucherofen Elektrisch
Abm: 540 x 380 x H720mm, 230V – 1600W
Bestens geeigenet zum Räuchern einer Vielzahl von
Lebensmitteln wie Fisch, Rindfleisch, Schinken oder
Gemüse.
Der Niedertemperaturofen ist konzipiert für langsame
Zubereitung und Warmhalten von Speisen, durch sehr
genau einstellbare und kontrollierbare Zubereitungsprozesse.
Die Temperatur ist einstellbar in 1° C Grad Schritten im Gar
Raum von 30° -120°C Kerntemperaturfühler und
Warmhaltefunktion bis 100°C.
Die Türe wird rechtsseitig eingehängt ausgeliefert,
kann aber links auch umgebaut werden.
Digitales Bedienfeld für svämtliche Anzeigemöglichkeiten.
Halterungen für GN 1/1 oder Bäckereinorm 600x400mm
mit 3 Einschubmöglichkeiten.
495x690x415hmm, 230V / 1200Watt
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Sous-Vide Gerät GN 2/3 – 13 Liter
iklusive 4-teiligem Abstandhalter aus Edelstahl.
unter Vakuum spezielle Garmethode
inkl. Deckel mit Silikondichtung
363 x 335 x 290mm, 230V-400W
Kulinarisches Kochsystem mittels welchem vakuumierte
Lebensmittel bei exakt kontrollierter Temperatur gegart
werden. Ideal zur Verwendung in a la carte Restaurants.
Besonders geeignet für die Vorbereitung der Speisen
außerhalb der Stoßzeiten.
Gleichbleibend hohe Qualität der Garergebnisse.
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Die richtigen Geräte zum Kochen & Heißluft
Kochen und Heißluft für die schnelle Zubereitung von leckeren Mahlzeiten ist eine gute Ausstattung unverzichtbar. Wir bieten von Heißluftöfen und Mirkowellen bis hin zu Teppanyaki Grillplatten und Wok – Herden alles an, was Sie fürs Kochen und Braten in der Gastronomieküche benötigen.
Und ganz wichtig das Sous-vide Wasserbad.
Das Wasserbad wurde entwickelt um die Temperatur von Raumtemperatur bis zu maximal 85 °C zu regeln. Es wird benutzt um vakuumverpacktes Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse im Sous-vide-Stil zu kochen. Das Kochen im Sous-vide-Stil, hat den Vorteil, dass das Austrocknen, Auslaugen und Hart werden der Speisen vermieden wird. Die Produkte bleiben saftig und behalten ihre natürliche Farbe und ihren Geschmack, Vitamine und Mineralien bleiben erhalten. Die Kochzeit ist viel länger als bei dem gewöhnlichen Kochen, aber es erfordert keine Aufischt.
Falls Sie ein gewünschtes Produkt nicht online finden, dann können Sie uns jederzeit eine Anfrage per Mail schicken und wir suchen dieses für Sie aus unserem Katalog heraus.
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